用料
花蛤 | 2斤 |
芹菜 | 2根 |
洋葱 | 半个 |
腐竹 | 2根克 |
香菇 | 4-5朵 |
木耳 | 3-4朵 |
葱,姜,蒜 | 适量 |
干辣椒 | 适个人喜爱度而言 |
青椒 | 2个 |
麻辣干锅料 | 一袋 |
【场面菜】爆炒花蛤的做法
腐竹,香菇,木耳放入水里泡软。
芹菜,青椒,洋葱切小段。
葱切段,姜切片,蒜头用刀背拍一下,干辣椒若干备用。
烧开水,将洗净的花蛤倒入锅里煮,开口后立刻捞出备用。
热锅入油,油温七成倒入大虾,煎至两面金黄,装盘备用。
热油炒料,倒入葱姜蒜干辣椒,炒到香味扑鼻,倒入麻辣干锅料继续不断翻炒,注意不要炒到干锅。
倒入花蛤不断翻炒,直到花蛤均匀着色。
倒入芹菜青椒洋葱,腐竹香菇木耳,继续翻炒。
最后倒入炒好的虾继续翻炒。
待所有食材上色均匀,即可装盘。
小贴士
煮花蛤时不要时间过长,一开口就拿出,可用筷子夹,哪个开了夹哪个。