用料
糯米 | 1000克 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
五花肉 | 700克 |
高度白酒 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
十三香 | 半勺 |
粽叶 | 100片 |
四角肉粽(包邮区的特色)的做法
五花肉切长片加入生抽、老抽、蚝油、十三香、盐、白糖、白酒搅拌均匀后冰箱冷藏
糯米泡一晚第二天早上控干水,控干水后加入生抽、老抽、盐搅拌均匀
粽叶就是某宝上买的新鲜的,真空包装的买回来只要清洗一下就可以了。手法在上面小视频里。
包的时候下面托粽叶的手要捏紧,不然很容易散开。粽叶不够就在那一张新粽叶剪一半即可
补上去的半张粽叶折叠出一个角,这样就成了对四角,另外一只手拿绳子开始绑,捏粽子的那只手一定不能送哦,要不然前功尽弃。
一个粽子就这么完成啦
包好后加水末过粽子,把肉的猪皮一起放进去煮这样更香,加一勺盐到汤里更入味
高压锅煮50分钟基本水也差不多了,关火等20分钟压力下去了打开锅盖就可以了
肥肉煮的有点化了,但很入味很好吃,你也很有嚼劲
一口气把整个吃完了。如果有蛋黄还可以加入蛋黄。