这道菜真的是硬菜!当主食,小吃,下酒菜啥都行!关键是动手的部分其实很少,也很简单。只要看着火,别焦,我感觉很难出问题的!
意大利土豆团子香脆酥软配上坚果,橄榄带来的油脂香气,葡萄干的果甜,辣椒和大蒜的刺激,鱼的鲜美,乳制品的包容和最后香草和柠檬的新鲜。fascinating!
我其实不是很喜欢煮后酱汁翻拌制作的意大利土豆团子,那个口感很迷。也很难入味。(可能是因为我买的不是新鲜做的)但是烤箱烤出来的意大利团子外表香脆(咔嚓),里面又有一点点的嚼劲和烤土豆的香气。真的很好吃!
快去做,快点跟我一起入坑!
用料
意大利土豆团子(gnocchi) | 250g |
橄榄油(团子) | 1大匙 |
盐,黑胡椒 | 适量 |
核桃 | 1/4杯 |
橄榄油(酱汁) | 1/3杯 |
油封凤尾鱼(anchovy) | 1条 |
大蒜 | 半瓣 |
葡萄干(绿) | 1-2大匙 |
辣椒片 | 2小匙 |
酸奶油(可以是低脂的) | 1/3-1/2杯 |
香草(薄荷,欧芹,香菜,莳萝,罗勒,鼠尾草叶等等) | 1/4杯 |
柠檬(可以不加) | 2小块 |
香脆意大利土豆团子配核桃酱汁的做法
烤箱预热230度。准备一个烤盘,铺上厨房用纸。将意大利土豆团子倒在烤盘里。
给土豆团子们加盐和黑胡椒调味。我不喜欢黑胡椒,所以没有加。
加上一大匙油,拌匀,送入烤箱。20-30分钟。
将核桃切成大小差不多的碎块。差不多大小很重要,他们想要一起熟!
一个干净的锅子,倒入橄榄油。
加入切好的核桃碎
加入一条凤尾鱼。
中小火,6-8分钟,或者香气迸发。时不时去拌一下。鱼会融化的,不需要切碎。
乘热,加入蒜泥/蒜碎,拌匀
加入葡萄干,拌匀
加入辣椒碎,拌匀。别尝,很烫的!过会儿尝。
一个盘子,酸奶油铺底。
加入酥香脆的意大利土豆团子。稍微凉点再尝,烫。
疯狂淋上酱汁!
加入香草。什么香草都行,混着加也可以
家里没有柠檬了,放了点橘子...
拍照(可省略)
记得你的叉子上,啥都来的,再往嘴里送
我建议多放点酸奶油。
小贴士
1.别急着尝,真的烫。滚烫的油,230度烤箱...我觉得你可以等等
2. 凤尾鱼的油不要加进去了,咱只要鱼
3.凤尾鱼在城市超市有卖
4.不喜欢核桃,加腰果也不错
5.没有意大利土豆团子,用土豆也行