这是一个简单操作快手版的卤肉饭,因为我们家都不喜欢吃肥肉,而且现在吃东西也流行减油,所以我才用的是纯瘦肉。而且我没有用鸡蛋,而选用的鹌鹑蛋,个人觉得蛋小比较容易入味。虽然它简单快手,但却很有内涵,重点是非常非常香。
那么进入正题咯,首先备料
用料
纯瘦肉 | 300克 |
紫洋葱 | 半个 |
香菇 | 8朵 (可随意增减) |
鹌鹑蛋 | 10个(可随意) |
葱 | 2段葱白 |
姜粉 | 一茶匙 |
花椒粉(最好是花椒水) | 适量 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
肉桂 | 1根 |
干辣椒 | 1个 |
冰糖 | 10克(根据个人口味调整) |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 6勺(个人口味调整) |
清水 | 2小碗 |
盐 | 根据个人口味适当加,我是无盐操作的 |
五香粉 | 少许 |
快手版纯瘦肉卤肉饭(馋哭隔壁的小孩)的做法
首先能看到我准备的所有材料,因为我们家里人都不吃肥肉,所以我准备了这个纯瘦肉版本的卤肉饭,照片少拍了一样材料植物油!因为我比较喜欢罗勒香甜的气味,就加了一点罗勒碎在里面,可忽略。
先把锅烧热,然后倒入油,油不用太多,能没过洋葱即可。PS:洋葱尽量冷油下锅,油太热容易糊锅(如果是不粘锅也无所谓)炸洋葱闻起来真的好香好香!
洋葱炸至软糯变色,有点金黄的感觉就下入肉末翻炒,千万别炸糊了,糊了的话后期吃起来会有点微苦。
翻炒均匀后再下入香菇,继续翻炒均匀。
待食材翻炒均匀,就加入调好的碗汁,和几颗冰糖,然后加两小碗的清水,放入香叶、肉桂、八角,再倒入鹌鹑蛋,盖上盖子,炖大概20分钟左右,充分入味就可以了,中途在汤汁开始偏浓稠的时候,尝一下口味,如果觉得淡就适量加些盐,我是无盐操作的。
以上就完成了,成品忘记拍照,就已经吃完了…以后有机会补上^_^