突然想吃手抓饭,但是疫情不允许,只好自己琢磨了。
用料
羊肉 | 200克 |
洋葱 | 1个 |
大葱 | 1根 |
胡萝卜 | 4根 |
新疆孜然 | 3勺 |
盐 | 8克 |
桂皮 | 1块 |
茴香 | 2克 |
香叶 | 2片 |
藏红花 | 1撮 |
鹰嘴豆 | 50克 |
葡萄干 | 若干 |
家庭版简易羊肉手抓饭的做法
第一步藏红花放进去淘好的米里按常规放水浸泡40分钟。羊肉切成2厘米左右小块放温水里浸泡20分钟,然后烧点花椒水冷却了再泡20分钟。
第二步 我用了黄洋葱,本地胡萝卜,全部切丝。热锅下去所有香料炒香,然后羊肉洋葱胡萝卜下锅翻炒,加孜然和五香粉和盐,加鹰嘴豆,盐要放比平时多一倍,不要怕,大胆放。
第三部,炒熟的料倒进电饭锅底部,再把米倒进去,水这时候大概就比米多一点了,没事的,不要再加水了,铺平,按精煮,我家的大概50分钟,快出锅时加葡萄干,在等10分钟出锅,可以吃了。
看下成品颜色,很赞吧。
再来一张细节,可以看到鹰嘴豆和葡萄干。