1.准备好葱段,蒜末,姜末。粉丝放入冷水中泡开。
2.处理螃蟹。螃蟹洗净,蟹腿剪下,在关节处剪成小段,并将腿上的壳剪开,便于入味。蟹壳打开,去除腮,内脏等,放入大碗内,撒上少许食盐,料酒,蒜末,姜末,葱段,胡椒。
3.蒸锅内煮上水,待水烧开,放入大碗蒸。大火蒸大约10-15分钟,关火后再焖上五分钟即可。
4.蒸蟹身的同时,可将葱花,姜末,蒜末放入油锅中加盐稍加翻炒,在盘中将粉丝垫底,铺上准备好的蟹腿,倒上炒好的葱姜蒜,加少许生抽后放置蒸锅的笼屉上,与下面的蟹身可以一起蒸熟出锅。
5.再取两个酱料碗,一个放入切好姜末倒上食醋,一个倒入生抽加上芥末,可以根据口味选择不同的蘸法。