台风天,外面隔一会儿就是一阵大雨,穿堂风很凉快,突然想吃热嘟嘟的砂锅粥。不想冒雨出门买鲜虾就用了冰箱里囤着的船冻白虾,一样好吃。(其实是因为活虾掰头挑虾线太吓人了...溜了溜了)
用料
虾 | 15只 |
大米 | 1杯(两人量) |
姜 | 三片 |
葱花 | 一丢丢 |
芹菜 | 2小根 |
盐 | 适量 |
料酒 | 两勺 |
黑胡椒粉 | 一丢丢 |
大葱葱白 | 一小段(熬虾油用) |
Muji土锅虾粥(简化版)的做法
虾常温化冻(冻虾千万不要用冷水冲哦,肉会有腐感还腥),其他食材备好。
掰掉虾头,用剪刀尖剪开虾背,拉出虾线,背部的肉可以剖开一些,更好入味。
虾头留着一会儿熬虾油
处理好的虾肉放料酒,胡椒粉,一点点盐腌制十分钟
米洗一下入锅,用的是Muji伊贺烧土锅,普通砂锅也可以,没有砂锅就随便什么锅吧哈哈哈。煮粥的水可以用高汤,会更鲜美。
另起一锅热少量油,下葱白先炒一下,放入虾头小火慢慢煸炒,看到红红的虾油冒出来股泡泡了就差不多了(火不要太大,小火,小火)
这个时候米煮的也开花了(差不多中小火20分钟)把虾油、姜丝先放进去再煮5分钟,再放入腌制好的虾一起熬煮,放适量盐调味。
关火出锅,撒上芹菜末末,拌匀,趁热开吃!
wow,还有什么好说的呢,不用出门自己动动手就能吃到想吃的,做饭的快落真的很简单。
小贴士
1、土锅煮粥没什么技巧,主要就是大火烧开的时候容易扑出来,熬粥的时候要是不是翻搅一下以防粘锅,其他没什么了
2、土锅用完还热的时候不要立刻碰冷水,骤热骤冷容易裂
3、还想要再鲜一点的话,熬粥的水可以换成高汤,或者放一点干贝提鲜