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有一次在斗利,吃到好吃的干锅鲈鱼,小朋友特别爱吃。
用料
简化版干锅鱼的做法
1)柠檬汁 盐 腌鱼块2)鱼过油前,沾上少量生粉3)大量的油,六成热,把鱼块过油泡一下。可以去腥味,油泡过的鱼块,滑嫩,焦香。4)留少量油,炒香大蒜大葱,把鱼块到入,加入生抽料酒调味。
小贴士
由于常常买不到鲜鱼,这种烧法能保证鱼的鲜嫩口感,先盐腌,再油泡,可让鱼肉不柴,不腥。大量的大蒜,大葱配合生抽料酒,酱汁浓厚鲜香。