滑蛋鸡片黑木耳烩饭的步骤做法及图解

喜欢黑木耳的人一定喜欢它脆爽滑嫩的口感。而小木耳比起大木耳来说肉质更加脆爽。今天詹姆士就用我们詹姆士的商城特别定制的长白山秋后小木耳做一道滑蛋鸡片黑木耳烩饭，小木耳可是点睛之笔哦。

用料  

滑蛋鸡片黑木耳烩饭的做法  

1. 【1】腌制鸡胸肉
   
   将鸡胸肉逆纹切成薄片，倒入少量蛋清，并加入盐、胡椒、糖、米酒、玉米粉，充分搅拌均匀。

2. 【2】准备配料
   
   将葱和韭黄切成小段。

3. 【3】搅拌鸡蛋
   
   将鸡蛋打进碗里，充分搅拌。

4. 【4】组装
   
   泡好的小木耳放进腌制好的鸡胸肉碗中。

5. 【5】加热油
   
   在腌制好的鸡胸肉上加入热油搅拌均匀。

6. 【6】过油
   
   把腌制好的鸡胸肉和木耳倒入锅中过油至五分熟。

7. 【7】滤油
   
   将木耳和鸡胸肉从锅中捞出。

8. 【8】煸姜
   
   把姜切成薄片，在油锅内煸炒。

9. 【9】调味
   
   在锅内加入水、葱、韭黄、适量盐、白胡椒，煸炒均匀。

10. 【10】勾芡
    
    太白粉加适量水均匀搅拌，调成芡汁，并分两次倒入锅内。

11. 【11】加料
    
    在锅内加入韭黄、鸡胸肉和木耳，大火煮。

12. 【12】加蛋液
    
    把蛋液淋入锅内形成滑蛋。

13. 【13】盛盘
    
    把煮好的米饭铺在盘底，再将煮好的滑蛋鸡肉倒在米饭上，再淋上芝麻油即可享用美味。

小贴士

1、第一步注意：搅拌过程时间长一点，会让鸡肉口感更滑嫩。
2、第五步注意：在鸡肉中加入热油是为了一会儿鸡肉过油时容易拨散。
3、第十二步注意：蛋液进锅后不要急着拨散，五秒后再拨开。