这是一道第一次做就不可能失败的🐟。鲈鱼先在菜市场让老板杀好处理干净。回家冲洗后料酒腌制20分钟。腌制过程备菜。腌制的时候鱼背划两刀,别太深,蒸的过程会断掉。
用料
鲈鱼 | 新鲜一条 |
姜片 | 一大块 |
大葱 | 1根 |
葱花 | 少许 |
蒸鱼豉油 | 小半碗 |
十分钟香蒸鲈鱼!清甜无腥!的做法
备菜完成鱼也腌制好了。把姜片大葱白小葱叶塞盘子底下,然后放上鱼。鱼肚里和头里塞进姜片、小葱结或者大葱段(都行的)。然后在鱼上淋上大量蒸鱼豉油(不需要其他佐料)。
装好后放入水波炉(东芝SD80),开启微蒸模式,7分钟。(用蒸锅也可以,7-10分钟根据鱼的大小调整)蒸煮过程中准备浇油。首先锅中放油,然后我用筛子加了花椒在热油里面滚了一下。增加油的香味层次。同时作为弗兰人,我还切了些青椒丝黄椒丝(冰箱库存),在油里面过了下捞出。
准备工作全部结束后鱼也蒸好啦。取出鱼盘后将先前备好的葱花、姜丝、大葱丝、辣椒丝在鱼身上摆好。
最后一步将热好的油淋葱花上面,滋滋滋,美味做好啦!这里就可以开吃啦!鲜嫩多汁入味。如果喜欢更入味的话,可以在最后一步后面再放入水波炉微波三分钟。盘底会有点焦香,鱼身依然鲜嫩!
小贴士
记得鱼不要切太深的口子,鱼背滑要小心手。热油过一下花椒会有更美味的层次哟!