在家剥虾仁剩下的虾头虾壳不要浪费了,虾油可以拌馅,拌凉菜,炒菜,调火锅蘸料等,拌面,汤面,炒饭,煮海鲜粥时加点也很不错,虾壳加点盐越凉越酥隔夜不皮,是很好的下酒菜和小零食。如果炸的虾壳不愿意吃,可以直接加开水炼虾汤,过滤使用,可作为煮粉煮面煮粥的汤底鲜味来源,素的也会提升风味,加肉的就更鲜美了,也可以用虾汤虾油做海鲜炖饭,煮过的虾壳就不能吃了,做丢弃处理。
用料
虾头虾壳 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
盐 | 少许 |
虾壳虾头油-变废为宝的做法
凉油下入虾头虾壳和葱姜片,保持最小火慢慢炸。
没有技术含量,就是小火慢炸,用您家燃气能拧到最小的火!火大了红油出的不完全,香味还没完全释放出来虾头就已经糊了,时间成就美味过程比较慢别着急。
炸到虾壳从红色要往褐色变时就可以关火了,说明已经完全失水炸干了,这样虾壳就会很酥脆凉了也是脆的不会皮。
练好的虾油
加一点盐拌匀冷吃热吃都可以,也是很好的下酒菜,又香又酥不浪费!
如果不吃的话可以直接冲入热水煮制为虾汤基底,做任何汤都可以用,虾油再淋一点,很鲜美
小贴士
可能很多人家都会这样利用,发出来和大家分享一下,没有技术含量,相当于一个小提醒吧,感觉比虾仁还好吃哈哈。