无锡方言习惯把“螺蛳”叫“蛳螺”。清明前是食用螺蛳的最佳时节,这时候的是最为螺肉肥美鲜嫩的。再早些时候的螺蛳还比较瘦,不够肥,而过了清明节后,螺蛳就要产籽了,也会比较瘦。而且在清明前蚂蝗少。民间向来有“清明螺,肥似鹅”和“清明螺,顶只鹅”的说法。
用料
蛳螺 | |
姬菇 | |
姜 | |
葱 | |
蒜 | |
小米椒 | |
黄酒 | |
盐 |
菌菇汤蛳螺的做法
无锡方言习惯把“螺蛳”叫“蛳螺”。清明前是食用螺蛳的最佳时节,这时候的是最为螺肉肥美鲜嫩的。再早些时候的螺蛳还比较瘦,不够肥,而过了清明节后,螺蛳就要产籽了,也会比较瘦。而且在清明前蚂蝗少。民间向来有“清明螺,肥似鹅”和“清明螺,顶只鹅”的说法。
用料
蛳螺 | |
姬菇 | |
姜 | |
葱 | |
蒜 | |
小米椒 | |
黄酒 | |
盐 |
菌菇汤蛳螺的做法