本来想要做芋儿鸡，临下锅发现香芋坏了（本来怕芋头在冷藏里坏了，把它放到冷冻，没想到解冻直接滴水了，所以生芋头不能放冷冻？！）。家里又没有土豆或者萝卜，于是拿出了同样是淀粉质的紫薯，没想到味道出奇的好，记录一下
用料
| 鸡腿 | 2-3只 |
| 紫薯 | 2个 |
| 葱、姜、蒜 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 花椒 | 5-6粒 |
| 罗汉果 | 一小块 |
| 糖 | 2-3克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 盐 | 3-4克 |
| 白胡椒 | 一点点 |
| 老干妈/辣火锅底料/郫县豆瓣 | 根据喜好加 |
| 干辣椒 | 根据喜好 |
紫薯烧鸡的做法
鸡腿剁开，洗干净。加入盐、糖、料酒、生抽、少量白胡椒 室温腌渍两小时以上，如果时间太长可以放冷藏腌渍
紫薯削皮，切滚刀。留一些葱叶子做点缀
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锅内倒入油，加入盐渍好的鸡腿翻炒，炒出油
鸡腿盛出，锅内补入少许油，炒锅鸡腿的油更香呢。加入 葱姜蒜八角花椒桂皮罗汉果干辣椒爆香。
倒入鸡腿翻炒片刻，加入一勺老干妈/辣火锅底料/郫县豆瓣，翻炒均匀。加入紫薯块，稍微翻炒。
倒入开水没过鸡和紫薯，炖煮10mins左右，紫薯煮熟，大火稍微收汁，出锅，加入少许葱叶子点缀。
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小贴士
还没有想到特别的需要注意的地方，想到了随时补充。
罗汉果的作用是炖煮的时候提供甜味，同时让它中和一下八角桂皮花椒的火气。
辣度根据喜好调整