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用料
冬瓜豆皮肉末的做法
洗净切皮冬瓜,切成块状,切小葱、蒜切成片状,豆皮洗净切条,所有准备完毕
热锅凉油,先把蒜放到锅里爆香,然后肉末放入煸一下,放酱油,颜色至亮一些,加入几颗冰糖,去掉肉的腥味,提升口感
往锅里放冬瓜、豆皮和小葱翻炒,分别放入盐、鸡精、南街村,至冬瓜炒熟后,关火,起锅,摆盘
小贴士
在做菜时放两颗左右的冰糖,可看起来亮泽,口感也会更加醇厚,尤其汤汁拌米饭甚佳。