之前做过薯片鸡翅,意犹未尽,想着冰箱里还有冰冻的龙利鱼,抱着试一试的心态有了这道“不用炸的炸鱼”。没有了英式炸鱼薯条的油腻,又靠薯片保持着酥脆。简单快手,外酥里嫩,大家试一试吧~
用料
龙利鱼(巴沙鱼) | 一条 |
薯片 | 一包(约70g) |
鸡蛋 | 一个 |
面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
番茄酱或沙拉酱 | 适量 |
不用炸的炸鱼-薯片龙利鱼排的做法
解冻龙利鱼,用厨房纸吸走表面水分。
用适量盐、黑胡椒腌制龙利鱼半个小时。
腌制的时候把薯片用擀面杖(或小拳拳)碾碎备用。
腌制好的鱼双面裹上面粉。
打个蛋,把沾满面粉的龙利鱼裹上蛋液,再裹上薯片碎。面粉-蛋液-薯片碎,尽可能多的裹上薯片碎,可以把最后剩下的薯片碎均匀的铺在龙利鱼上。(建议使用烤架,使龙利鱼受热更均匀,并且龙利鱼底部的薯片碎不会因为水汽而变软。)
烤箱预热,选择「热风烤」模式,160度15分钟,根据自家烤箱的脾气适度调整。热风烤可以使龙利鱼受热更均匀,且不用翻面。建议下层放一个渣盘接住掉落的薯片碎,方便清洁。
出炉~薯片外酥,鱼肉里嫩,趁热吃风味更佳。
切成条状,可以配上自己喜欢的酱汁,比如番茄酱、沙拉酱。趁热吃吧~