让二姨烧的,自家鹅会更香,是已经两三年的鹅了,记录一下
用料
老鹅 | 一只 |
姜 | 片 |
料酒 | |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
盐 | 克 |
大锅炖老鹅的做法
内脏拿出来单独洗,特别是鹅肠,用盐水多洗几次。
鹅肉切好洗净后用热水烫两次去血水
热锅冷油放生姜,鹅肉和内脏下锅炒,用菜籽油会更好
放一小勺猪肉,疯狂地翻炒几分钟
炒到这个程度,放一勺料酒,两勺生抽,放两勺老抽,三勺盐,翻炒一下
放入大量水,一些大葱,然后盖上锅盖一直烧,因为是老鹅所以放的水多煮的久,可以根据鹅的大小放水,煮熟收汁即可,如果水快没了还没熟,就继续放水煮。
煮好盛出,锅里留一些油,放入四季豆翻炒,再加入你喜欢吃的部分鹅肉,就可以啦