在网上看到一个小朋友吃无骨凤爪,相当诱人。于是乎,再到网上搜索教程,原来挺简单的。所以立马买来鸡爪自己动手啦,以下就是我这次尝试的记录,可能不完美,但是味道还是OK哒,Q弹有嚼劲。
如果我能第一次就能做好,想信你也可以!(Ps:去骨过程很痛苦😖……)
用料
鸡爪 | 16只 |
大蒜 | 6瓣 |
香菜 | 5根 |
柠檬 | 1个 |
小米椒 | 5个(我感觉我放少了,下次我要多放点) |
生抽 | 10勺 |
陈醋 | 5勺 |
白芝麻 | 随意 |
香油 | 1勺 |
一次性手套 | 一双 |
剪刀 | 一把 |
小刀 | 一把 |
第一次就成功的无骨鸡爪的做法
买来的鲜鸡爪剪掉指甲,冷水浸泡20分钟去血水,然后清洗干净
准备一锅水,烧开后放入清洗干净的鸡爪,煮大概8分钟左右
提前准备的冰水
将煮好的鸡爪捞出放入冰水,浸泡20分钟左右(这样能去油,鸡爪也会更Q)
泡好后捞出鸡爪,晾干水份(我是用厨房纸一个个吸干水分,装盘盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻40分钟(冷冻后去骨方便些,网上是这么写的……)
这时候可以备料了,该切的切好(后来我又加了两个辣椒,感觉还不够辣……)
开始痛苦的去骨了,这是我的工具,去骨方法自己找视频学吧,我觉得没啥用,重在熟能生巧
终于全部去骨完毕!(一边去骨一边嘟囔下次再也不做了哈哈哈哈😂
被抛弃的🦴
把切好的小米椒、柠檬、蒜末、香菜扔到鸡爪上面
撒点白芝麻,倒入1勺香油、10勺生抽、5勺陈醋(这些配料可以根据自己口味随意增减量,如果像我一样第一次做没把握,就按照这上面来,下次再做的时候就可以自己拿捏了)
戴上手套,把鸡爪和配料抓吧抓吧均匀
最后装盘冷藏两小时就可以吃啦,我自己因为是晚上做的,所以装入密封罐冷藏储存,方便之后每天吃饭的时候取出来一点 。
小贴士
这道菜唯一让人抓狂的就是去骨啦,也没啥诀窍,就是冷静、耐心,哈哈哈(或者干脆就不去骨吧,吃的时候一边嚼骨头也是一番风味哦……