这是一款可素可荤的凉菜,辛香开胃,青芥末独有的味道,让人真的会吃得停不下来。
我去餐馆最喜欢就是点“捞起”系列,一般多数就是木耳、腐竹、西芹、香菜这些,但是他们的凉拌汁一般都是偏酸辣的,我这款就是以青芥的辛味为主,配以咸甜混合,因为之前在#山川湖海厨房与爱#大烩上,天福号的伴手礼配有酱肘子,所以放了点肘子肉下去,做成荤凉菜,没想到这菜一做出来,在家里餐桌上“销量”极好,基本上最先被攻陷完毕的就是它,连不爱吃辣的爸爸妈妈也会忍不住想多吃几口!
这版本无油无盐,喜欢素的直接去掉肉类即可。
用料
木耳 | (干的)50g |
腐竹 | (干的)2支 |
西芹 | 150-200g |
酱肘子 | 250g(如素食可省略) |
芥末 | 适量 |
糖 | 适量 |
酱油 | 适量 |
青芥汁捞起三鲜的做法
木耳、腐竹用冷水泡开,西芹洗净切段;
将木耳、腐竹、西芹放入锅中,烧开水,翻转烫熟,捞起沥干待用(夏天建议将材料放入冰箱冷藏,食用的时候才拿出);
将芥末、酱油、糖以自己喜欢的口味调配,最后倒入即可。
如果你喜欢吃荤凉菜的,酱肘子用手撕开或刀切后加热,放入三鲜中,然后捞起拌匀即可。
小贴士
芥末一定不要贪多,不然会哭得很惨很惨很惨很惨的!
但芥末也不能放太少,不然木有味道吃得一点都不过瘾好吗!