用料
东北小木耳/云耳 | 3两 |
香菜 | 适量 |
红椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
芥末 | 适量 |
麻油 | 适量 |
生粉 | 适量 |
辣鲜露 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
芥末汁捞东北木耳的做法
准备:
1 将小木耳/云耳清水浸泡40min,稍微滤干,放入盆内,生粉清洗干净,滚水中飞水5min;
2 料头:红椒切丝、香菜切小段、云耳切掉头头,一开二或者一开四;
3
凉拌汁1号:盐1.2g,糖0.6g,麻油5g,生抽20g,辣鲜露适量;
凉拌汁2号:盐1.2g,糖0.6g,麻油5g,生抽20g,剁椒适量、蒜蓉适量、醋适量;
做法:云耳先放入1/3凉拌汁,放入红椒丝和香菜,捞匀,试味,放入另外需要的凉拌汁,摆盘即可。
小贴士
1云耳浸泡的水量是原料的3~4倍;
2凉拌汁有两种,择喜欢的风味即可。