记得小时候每逢过年老爸就炖猪头熬闷子，最让我老爸犯愁的就是不结冻😂现在他闺女终于知道关键问题出在哪里了，那就是一定一定一定要把多余的肥油踢出干净😁😁今年回家我给老爸露一手
用料
| 猪皮 | 800克 |
| 瘦肉 | 400克（可增减） |
| 葱 姜 八角 香叶 | 炖肉量 |
| 生抽 耗油 料酒 | 炖肉量 |
| 盐，老抽 | 适量 |
| 冰糖 | 30克 |
猪皮冻（肉闷子）的做法
猪皮和瘦肉一起，加葱 姜 八角 料酒，焯水20-30分钟，冷水下锅水开计时，捞出后拔毛 刮油（务必把油刮干净）
![猪皮冻（肉闷子）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "猪皮冻（肉闷子）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
清洗干净
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切丝
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加一勺盐反复搓洗，彻底洗去剩余肥油
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直到水清澈没有多余油脂
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瘦肉切块
![猪皮冻（肉闷子）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "猪皮冻（肉闷子）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
洗净的猪皮丝和瘦肉丁放高压锅，加葱 姜 八角 香叶，冰糖 盐 生抽 老抽，选蹄筋功能键炖熟
###五升内胆水加到最高水位线![猪皮冻（肉闷子）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "猪皮冻（肉闷子）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
炖熟找个合适的容器盛出
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冰箱冷却结冻
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装一浅盘冷却快，等吃😂
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结冻效果杠杠滴
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成功把老爸拍在了沙滩上😂😂
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小贴士
1-猪油刮干净刮干净刮干净
2-水量可以减少不可以增加
3-老抽生抽可根据个人喜好增减，颜色满意即可