开水白肉冷却后,切片或切块放速冻冷藏。平时可作为蒜泥白肉、回锅肉、红烧肉、咖喱马铃薯等的烹制原料😋。常备速冻,有备无患🙃
用料
五花肉 | 750克 |
姜 | 1小块 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
大米 | 1/5杯 |
水 | 750克 |
葱 | 1根 |
开水白肉🐷的做法
三层肉去皮洗净备用,猪皮放速冻冷藏,等有空再做猪皮冻😋
冷锅冷水下肉和所有配料。冷水没过猪肉。
加盖大火煮沸后转中火煮15分钟,用筷子插最厚的部位,如有血水再加煮5分钟,直至全熟为止。乘热捞出放凉备用。
放凉后用保鲜膜包裹放冰箱冷藏,冷藏过的白肉比较好切,一般切片或切块后放速冻冷藏,要用时再适量拿出来使用。
小贴士
冷锅冷水下肉能煮出血水,下大米一起煮有助于吸走多余的油脂,煮出的白肉比较清爽。无需下盐调味,只下少许香料去除肉腥味。煮熟后不泡肉,乘热捞起,保持成品干燥冷却后才更好切制。