「圆满素食」芋圆的做法步骤,「圆满素食」芋圆怎么做最好吃

今天我们给大家介绍一款非常火的小吃——芋圆。这款小吃不仅非常的靓丽，而且美味可口，既有芋圆的Q弹，又有西米的爽滑，相信大家都会喜欢的哦 O(∩_∩)O~

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料  

【圆满素食】芋圆的做法  

1. 准备材料。
   绿茶粉、姜黄粉、红曲米（这三个可以省略，有前面三个色就可以了）、糯米粉和木薯粉一起拌匀。

2. 把芋头、紫薯、红薯放蒸隔蒸熟。

3. 同时就可以煮西米了。西米是水开了直接下锅，要淘洗几次呢，所以先最好不要沾冷水。

4. 等西米煮到白色心的周围透明的时候，就可以关火焖十分钟。

5. 等到焖了十分钟打开一看，白心已经比较小了。

6. 拿到水龙头，先冲进去一些冷水，然后迅速过滤再用冷水泡起来。

7. 继续烧开水，把冲洗过的西米放进去。

8. 继续煮到差不多没有白心了，再盖着焖一会，白心就完全没有了。

9. 这时候也要冲水后迅速过滤，放到冷开水里。西米就煮好了。

10. 下面继续说做主料。
    蒸好的芋头压成泥，糯米粉和木薯粉的比例，糯米粉不能低于50%。
    芋头和粉的比例，粉最低不能低于40%。
    如果揉起来很干，可以加一点点水。
    记住这个比例，否则芋圆不Q弹。
    面团要尽量干。

11. 然后，紫薯和红薯也一样揉，揉好后再分出一部分跟芋头混合成黄色和紫色。

12. 绿茶、红曲粉、姜黄粉，分别从白色芋头面团分出一部分，揉成面团。这三种颜色，可有可无。

13. 各种颜色揉好了，可以放在保鲜袋里揉。

14. 把它们分别搓成条，切成段。
    看看，面团的湿度是，即便不放扑粉，也能搓条切段，不粘手，不粘面板。

15. 每个芋圆，都滚上干粉，干粉是刚才的比例，直到切完。这层粉非常关键，不仅仅是不粘，发亮也是靠它。

16. 然后稍稍搓一下，让它圆点，也可以不搓。

17. 锅里水烧开，放下去煮。煮的火候也很重要，要看它在锅里翻了几个身才行，否则不透亮。

18. 煮好以后，过滤，放到事先准备的冷开水里。做这个，得事先烧一大缸子冷开水，你再开始操作。

19. 吃的时候，可以用椰奶白糖兑汁，可以吃冷的，也可以吃热的。
    也可以煮一下。还可以用红豆汤、绿豆汤、烧仙草等，还可以用红糖或姜糖水等，总之自己看着办。

20. 芋圆这样做，每一勺都很美丽。

21. 美呆了，有木有O(∩_∩)O~

22. 再教大家做几个好玩的，很简单。
    这个小桃子是两种颜色的面粉揉在一起的。
    （1）取一团大的红色面团，白的稍微小一点。
    （2）揉圆成小桃子的形状。
    （3）再用绿色的面搓两个橄榄形（两头尖中间圆的小长条），压扁，就成叶子的样子了。
    （4）小桃子做好以后，用茶匙在中间，从下到上压一条印。
    （5）沾水，把叶子粘在底部，小桃子就做完了，是不是很可爱呢O(∩_∩)O~

23. 这是红心。

24. 这两个最好玩，这是南瓜。

25. 这是茄子。

26. 来一张全身照。

27. 再来一张特写，胖嘟嘟，好可爱，有木有O(∩_∩)O~

小贴士

1、煮东西和炸东西，水和油都要淹过，否则就不成形。

2、煮的时候，不要下锅就翻动，要等它浮起来了才轻轻推动。

3、下面这些是关键，否则做不好：
（1）水要淹过，要开了才下去；
（2）下锅后不要翻动，飘起来才轻轻推开；
（3）要看它在锅里翻了几个身才熟；
（4）出锅用漏勺过滤，出锅后立马放进冷开水中。
不管哪个环节出错了，都会影响最后的效果哦。煮汤圆等的要领，也一样。

4、大的和小的一起煮，这个大小区别不大。

5、木薯粉可以用红薯粉代替，土豆粉都可以，它们做成粉条都晶莹剔透那种。玉米粉不行，玉米粉做成粉条不咋地吧？

6、糯米粉和木薯粉（又叫嫩肉粉,注：嫩肉粉为素食）的比例，糯米粉不能低于一半。粉和薯类的比例，粉不能低于40%。要揉得干，这是Q弹的条件。