家常健康清肠「什锦炒素」做法，健康清肠「什锦炒素」食谱与做法

什锦炒素，是上海人家平常冰箱里常备的保留菜式，做多点放到冷藏室，早上捞出一勺放到面上，就是一碗浇头面。

虽是个素菜，却个个有内涵，豪华丰富，蘑菇和香菇有着Q爽的口感，非肉却胜似肉，再加上清甜的胡萝卜煸炒出来的丝丝甜香，是包邮区人民的爱啊。

二姐正在长身体，顿顿饭都离不开肉，然而她和这道什锦炒素相遇后，发现原来一道素菜也可以做得很美味！

有时候想，真的不需要多复杂的菜式，只要一碗简单的热饭，一盘素菜，就能缓解一天的疲劳和坏心情。

用料  

健康清肠「什锦炒素」的做法  

1. 油面筋按一个小洞，泡发15分钟左右；泡软后，手撕一分为二。

2. 香菇、蘑菇、胡萝卜切片。

3. 倒油。

4. 中火翻炒胡萝卜，待胡萝卜颜色渗入油中。

5. 倒入蘑菇、香菇翻炒几下后，放入油面筋。

6. 然后，加入适量蚝油调味上色，少量盐调味，均匀地翻炒。

7. 淀粉里加入少许清水，调和成水淀粉。

8. 调大火加入水淀粉和鸡毛菜，不停均匀翻炒，淋上麻油出锅。

9. 撒上少许胡椒提鲜。

10. 最后，盛盘即可。

小贴士

1、可根据个人口味，替换自己喜欢吃的素菜。
2、如果买到的是小油面筋不需要事先一分为二。