喜欢牛肉羹的理由是：少油、嫩滑、营养、鲜美；无论做成什么味道，直接滑熟不过油，此方法屡试不爽...
用料
| 牛里脊 | 50克 |
| 番茄 | 1小只 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 泡椒 | 2枚 |
| 蒜瓣 | 1粒 |
| 小葱白 | 2根 |
| 香菜 | 2株 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 牛肉粉 | 1小勺 |
| 水淀粉 | 2大勺 |
酸辣牛肉羹的做法
牛里脊切片，尽量切薄一些，加盐、生抽、水淀粉腌制15分钟；
番茄去皮去籽切成小丁，鸡蛋打散备用；辅料中的泡椒、蒜瓣、葱白和香菜均切碎备用；
炒锅用少许油润一下，炝香泡椒、蒜粒和葱白，倒入番茄丁翻炒，加少许盐和白糖调味；
往锅里倒入一大碗水，大火煮开出香气，加点牛肉粉并淋入水淀粉勾芡，下腌好的牛肉片滑开，再沸后淋入蛋液成絮，撒入香菜末出锅...
小贴士
此做法的调味对我来说是一种尝试，用了泡椒带有酸辣味，根据吃辣的程度选择用量；炝锅的时候尽量少放油，把锅润一下即可；调味料的用量很少，几乎无法量化，全靠经验；所以不要吐槽「少许」，少放多尝会吗？