用料
姜 | 一小块 |
酸菜 | 一小把 |
料酒 | 少许 |
盐 | 一勺 |
鱼 | 1条 |
干辣椒 | 1小把 |
花椒 | 1小把 |
葱 | 1小把 |
鱼片成鱼片(嫌麻烦的可以切成小块或者直接买现成的鱼片),鱼骨头下锅煎一下放入酸菜炒香(喜欢吃辣的可以放点小米椒一起炒香)后倒入热水煮个五分钟左右(有条件的可以放点豆腐或者豆芽,都好吃),尝一下咸淡,如果淡就适当加点盐,喜欢酸一点也可以加一点白醋(有的酸菜会很咸,所以一定要尝一下再调味),鱼片加入姜、料酒、盐腌制一会后下入煮沸的汤中再煮个五分钟左右,呈出后撒上干辣椒、花椒淋上热油激发香味后撒上葱花即可