用料
草鱼 | 1条 |
酸菜酱 | 90克 |
开水 | 900毫升 |
酸菜 | 200克 |
厨老倌超级调味粉 | 2克 |
白胡椒粉 | 6克 |
嫩点儿 | 10克 |
盐 | 适量 |
配菜(豆芽等 | 100克 |
将鱼骨和鱼肉分开,鱼肉切成片备用,将切好的鱼骨放在碗中准备腌制,加入适量盐、白胡椒粉、料酒、葱段、姜片,抓匀备用。
腌制鱼片时放入嫩点儿10克、白胡椒粉2克,料酒20克,抓匀后放入适量生粉,继续抓匀然后备用。
准备一个锅倒入适量油,加入酸菜200克,翻炒均匀
倒入酸菜酱90克,翻炒均匀入味后,加入配菜100克,开水900毫升,再将鱼骨放入锅中,加入白胡椒粉2克,大火煮开,用漏勺捞出盛入碗中备用
将鱼片放入锅中大火备用,煮1~3分钟,起锅盛入鱼骨和配菜的碗中
将汤倒入碗后,在上面放入适量蒜末,泡椒、葱花,将烧热的油浇在葱花上就完成了。