本人90后小哥哥,那时候物质匮乏的年代,在县城上初中每月回家一次,最美味的就是返校时候带一瓶妈妈炒的咸菜丝,那时候可以用煎饼卷着吃一周,那是一段美好的回忆,今天炒个回忆下过去😊😊
用料
咸菜 | 拉疙瘩1个 |
葱花 | 1段 |
老姜 | 半块 |
大蒜 | 3瓣 |
花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 30个 |
五花肉 | 250克 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香醋 | 1勺 |
花椒粉 | 半勺 |
鸡精 | 半勺 |
味精 | 半勺 |
花生油 | 适量 |
沂蒙爆炒咸菜丝的做法
拉疙瘩切丝,凉水浸泡半小时捞出晾干。
老姜切丝,干辣椒切丝,葱花切段,蒜瓣切3半。
五花肉切丝,可多可少,主要用猪肉提香味道。不要像我这肉太少😂
先把肉不放油干炒,炒干后放入适量花生油,炒好肉盛出肉丝只留油。
依次放入花椒葱姜蒜辣椒翻遍爆香。
再加入炒好的肉丝,再加入咸菜丝大火翻遍1分钟。
撒上味精,鸡精,花椒粉,再放入蚝油,老抽,生抽。然后大火翻炒3分钟,最后加半勺水再继续翻炒1分钟。
出锅😘😘
小贴士
油的量可以根据喜好酌情添加!