出门在外,老想吃家乡的味道,所以不断尝试,不断尝试,终于味道差不多啦!
用料
蒜 | 6瓣 |
盐 | 1勺 |
水 | 1000ml |
鸡 | 1只 |
料酒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
味极鲜 | 1勺 |
鸡精 | 半勺 |
味精 | 一勺 |
香菜 | 1根 |
沂蒙王小二炒鸡的做法
1,鸡,焯水,然后控干水分,焯水时候放料酒。
2,起锅,烧油,下焯好的鸡块,大火炒,把鸡里面的水分都炒出来,然后放一些醋,继续炒,炒的快干锅了。要不断翻锅,防止糊锅。
3,放葱花,花椒,红辣椒,八角,姜片,翻炒,然后放一勺子甜面酱,放热水,没过鸡肉块。大概炖40~50分钟,中火。
4,水快干了,放青椒,蒜瓣,翻炒几下,放盐,鸡精,味精,翻炒均匀,断火,撒香菜,出锅!如图
小贴士
1-2步去腥,很重要,要耐心!
鸡最好现杀现炒的
勤翻锅,一不小心就糊了!