用料
茄子 | 两个 |
肉末 | 250克 |
蒜 | 8瓣(分两次用) |
姜 | 一小块 |
葱 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
八角 | 一颗 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
老抽 | 少许 |
白醋 | 适量 |
料酒 | 适量 |
肉沫茄子煲(少油版)的做法
小火干辣椒扁香,放入肉沫
肉沫煸的干一些,盛出待用
再放入少许油,葱姜蒜末八角小火熬到焦黄,滤出不要。
再准备一些蒜末煸香,茄子切条放入(我用的杭茄,没有的用其他茄子也可以)
茄子炒软后倒入刚才的肉沫,加入料酒,一点点老抽,酱油,盐,白醋,糖,再翻炒一会。有砂锅的倒里面加少许水文火慢煮直到软烂,汤汁不要收的太干。没有砂锅直接加水小火煮就行。
装盘放入葱花,盛一碗大米饭开吃吧!
小贴士
第二次炒进菜里的蒜沫多一些,相信我越多越好次。
茄子刚入锅如果吸干油了,稍微滴一些水就行。
少放些老抽,糖可以多放,一勺左右,白醋别到太多。