一道没有鱼的鱼香肉丝,垂涎这道菜很久了,终于决定下手了,很好吃,超级下饭的一道菜,做起来吧!
用料
肉 | 适量 |
木耳 | 一把 |
白糖 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
盐 | 适量 |
豆瓣酱 | 2勺 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
青椒 | 1个 |
胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
清水 | 适量 |
醋 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
姜 | 3片 |
超级下饭菜——鱼香肉丝的做法
将里脊肉切成丝,细一点,然后放盐,料酒,胡椒粉,蛋清,腌制半小时,之后放入淀粉,抓匀。
胡萝卜,青椒,木耳切丝(木耳需要提前泡发),姜切丝。
再准备一个小碗,放入淀粉和水,调成水淀粉。
豆瓣酱,我用是这款郫县豆瓣酱。
锅里放油,将腌制好的肉丝放入锅中,炒熟,炒肉的时候往锅里放一点老抽,让肉有一些颜色,炒熟之后盛出来。
另起锅放油,放入姜丝,再加入豆瓣酱(一定要小火炒,不然酱容易糊)接着放入胡萝卜丝,炒软,再放入青椒丝,炒几下,再放入木耳,翻炒,最后加肉,加糖,醋(因为郫县豆瓣酱已经有咸味了,这里可以根据自己的口味决定是否还要加盐),最后加入水淀粉勾芡就完事了。
成品就是这样,配一碗米饭,超级好吃,吃完才想起来拍照。
小贴士
豆瓣酱是鱼香肉丝的灵魂,一定要放