辣!是湘菜的灵魂。夏吃辣椒袪风湿,冬吃辣椒驱风寒。
辣是湘菜的灵魂,
湘菜的辣,
辣出了革命,
也辣出了伟人。
辣椒原产于南美洲热带地区,明末传入中国。
湖南多雨潮湿,辣椒有御寒祛风湿的功效;
辣椒可以刺激唾液分泌,提升食欲。
用料
大蒜 | 4瓣 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
青线椒 | 6根 |
红线椒 | 2根 |
小红椒 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
淀粉 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 1小勺 |
醋 | 半勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
下饭神器之川湘小炒肉的做法
食材准备 ~五花肉倒入全精肉也可以哦 按照个人口味选择(图上的长青椒长青椒没放 用来炒土豆丝了)
梅条肉切片,加入一勺生抽 、一勺老抽 、一勺盐 、一勺料酒 、生粉适量 、蛋清一个 抓捏上劲儿,腌制10-20min;青线椒红椒蒜瓣切丁,准备一勺豆瓣酱
a.热锅加油 撒入花椒粒和蒜瓣儿炒香,放入腌好的肉片和葱段炒片刻断生 捞出备用 b.热锅加油 ,撒入花椒粒(这是我炒荤菜一直喜欢放的 可以提现哦~)、蒜瓣儿和干辣椒煸炒出辣香味 倒入青红椒丁和豆瓣酱 ,炒出香味 c.加入之前炒好的肉片 翻炒片刻 加入一勺糖 一勺生抽 半勺醋(青椒炒的荤菜结尾➕少许醋有效提味儿) 翻炒出锅,
香气四溢 辣出口感 下饭十足的小炒肉😋
特写一张
小贴士
肉片回锅的炒法会让肉片的口感更香 换五花肉也是一样的哦~