这是我们家的非常受欢迎的一道菜,因为它非常百搭,可以拌米饭,可以夹馒头,可以做面条,还可以搭配蔬菜……简直太棒了!
用料
猪肉糜 | 300克 |
甜面酱 | 4大勺 |
生抽 | 2勺 |
姜 | 4片 |
葱 | 小半根 |
盐 | 少许 |
做菜材料大集合,葱姜切片
炒锅放油烧热 油的话稍微多放一点点 根据肉的量 要不然炒起来会很柴很干 。
先将猪肉碎放进去,要进行不断的翻炒 这个时候看到肉还是红红的探讨到这个图就差不多了 我们可以看到肉类都已经发白了 它所含的水分也蒸发的差不多 开始有一些油渗出来。
当肉 翻炒的水差不多的时候我们关小火,然后用铲子把肉粒拨到旁边,这时候可以看到锅里留有一些水和油的混合物。然后我们把准备好的葱姜还有甜面酱都挤到里面。我的铲子上面是肉粒底下就是油酱和葱花。
然后开始开大火进行翻炒 将它翻炒均匀,让酱能够均匀的粘到猪肉粒上。
饭炒的差不多的时候 我们就可以放一些生抽,口轻的可以少放一点。
然后再加入少量的水,翻炒均匀,还这时候可以尝尝味道 如果不咸的话再加一点点的盐 如果味道够了就不用了。
盖上盖子让它煮一会,注意中间要翻炒或搅拌一下 以免糊锅。
翻炒的差不多就可以出锅盛到碗里喽!很好吃很香啊。
小贴士
1.炒菜的油需要多一点 因为是炒肉嘛 要不然就会太干了 油大了一点也没有关系 ,因为肉酱是要保存的.
油太少的话不方便保存,担心油多的话 等到吃的时候可以稍微把油空出去一些。
2.既然是酱料的话 建议还是 把口味做的稍微的咸一点,方便保存。
3.甜面酱可以稍微多挤一点点 这样酱香味会更浓。
4.肉酱吃饭有很多的变化 米饭可以拌成肉末饭,北方人吃馒头的话 可以加进馒头里变成蘸酱,还可以下面条,做成阳春面,后面的菜谱里有快手早餐阳春面可以参考。