这方子加酵母就是可颂面,不加就可以做酥皮点心,不能油炸太腻了,记录一下免得遗忘,小时候买过,外酥里嫩,当天吃最好,要是冷了加热一下口感也不会多差
用料
低筋面粉 | 250克 |
面包粉 | 750克 |
酵母 | 12克 |
白糖 | 80克 |
鸡蛋 | 2个 |
奶粉 | 可加 |
盐 | 6克 |
黄油 | 80克 |
冰水 | 350克 |
开酥油 | 250克 |
和面程度 | 7-8成 |
可颂 | 4x4次 |
千层酥 | 3x4次 |
千层酥点心的做法
把面和到7-8成,然后把开酥油铺上4x4开酥
每一次开酥最少要冰箱松弛30分钟
剩下的自己发挥了
各种形状
小贴士
和好的面,7-8成左右