在小红书上看到的,做出来不错,查了查下厨房好像没有,来补一个~
(只做了一次还没有留过程图QAQ下次补qwq)
用料
面粉 | 360克 |
油 | 100克 |
白糖 | 15克 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 60克 |
200克普通面粉,打入两个鸡蛋,搅拌均匀
再加入60g清水,20g油(原作我用的花生油,我用的普通食用油),搅拌均匀
揉成面团,放在一旁备用(揉起来很软,也容易光滑~)
160g面粉+80g油,搅匀揉成团,成油酥面
把揉好的第一份面团擀成方形面片,再把油酥面少量多次的均匀涂抹在上面
开始“叠被子”:三分之一的位置上面折下来,下面折上去,左边折过来,右边折过去
压扁,擀面杖擀开成方形;再次重复上面的步骤“折被子”
再擀开成方形面片,从两头向中间卷起,一边卷一边收紧
整理好后切成1cm厚的片,纹理非常清晰
放在电饼铛中干锅烙,里面的油会慢慢渗出来
烙到两面金黄出锅,就完成啦!
小贴士
⚠️揉第一份面团的时候注意水不要加多
⚠️“叠被子”建议先把较小的那三分之一翻上去,同时小心油酥面不要太散掉,这样叠完比较完整
⚠️擀的时候注意适时在面板上加些面粉,粘在一起就不好了