美式巧克力軟曲奇 吃過都說好 看起來複雜 其實非常好操作
用料
| 無鹽黄油 | 兩條（融化之後約等於1杯） |
| 高筋麵粉 | 1杯 |
| 中筋麵粉 | 3/4杯 |
| Kosher鹽 | 2茶匙 |
| 小蘇打 | 1茶匙 |
| 黑糖 | 1杯 |
| 白糖 | 半杯 |
| 香草精 | 2茶匙 |
| 濃縮咖啡粉 | 1茶匙 |
| 全蛋 | 1只 |
| 蛋黃 | 2顆 |
| 黑巧 | 1大塊 |
| 巧克力粒 | 1杯 |
巧克力軟曲奇的做法
中火融化黃油並燒至金棕色 （brown the sugar）。將黃油轉至量杯內，加入適量清水直到液體總量到達1杯的刻度。放置冰箱十分鐘左右冷卻（但不要凝固）
![巧克力軟曲奇的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "巧克力軟曲奇的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
乾燥容器內篩入麵粉，鹽，小蘇打，備用
![巧克力軟曲奇的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "巧克力軟曲奇的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
另取容器將黑糖，白糖，咖啡粉，香草精，以及冷卻的黃油用打蛋器打至蓬發
![巧克力軟曲奇的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "巧克力軟曲奇的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
加入雞蛋及蛋黃攪打均勻，然後分三次加入混合的麵粉，繼續慢速攪打（容器壁上有些乾粉不用太計較）
![巧克力軟曲奇的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "巧克力軟曲奇的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
黑巧粗粗切碎，與巧克力粒一起加入面糊中，用刮刀或木鏟翻拌均勻
![巧克力軟曲奇的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "巧克力軟曲奇的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
麵糊整體應該是柔軟到不稀的狀態，送去冰箱稍稍冷卻五分鐘左右
![巧克力軟曲奇的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "巧克力軟曲奇的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
烤盤鋪烘焙紙，用冰淇淋勺或普通勺把曲奇麵團分成大約24個小球（不需要追求完美形狀）放於烤盤內，冷藏五小時以上
![巧克力軟曲奇的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "巧克力軟曲奇的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
取出冷卻之後形狀穩定的曲奇麵團，間隔四厘米左右均勻放置
![巧克力軟曲奇的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "巧克力軟曲奇的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
烤箱350華氏度，烤大約16分鐘左右。取出靜置2分鐘之後轉到冷卻架上放涼
![巧克力軟曲奇的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "巧克力軟曲奇的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
*黑糖是必須材料，不可替換
*黃油一定要冷卻，此步驟不可省略
*曲奇麵團冷藏時可以靠近擺放，但進烤箱時彼此之間必須留有一定距離（不然就會烤出一塊比臉大的曲奇了）
*濃縮咖啡粉可以買現成粉，也可以拿豆子在平底鍋裡火上乾炒一下之後再現磨
*剛出爐的曲奇是很軟的，所以不要急著挪動
*認真按照步驟做出來的效果應該是外圍香脆，中心柔軟