这款芝士曲奇,口感香酥,有着淡淡的芝士味道,非常适合喜欢芝士的朋友。
参考分量:18块
用料
低筋面粉 | 100g |
黄油 | 75g |
细糖粉 | 50g |
全蛋液 | 25g |
芝士粉 | 15g |
芝士曲奇(君之配方)的做法
黄油切小块软化后,加入细糖粉,用打蛋器打发至黄油体积蓬松,颜色变浅。
加入打散的全蛋液(可一次性全部加入)。
用打蛋器继续打发至鸡蛋和黄油完全融合的蓬松细腻状。
低筋面粉筛入黄油里。
倒入芝士粉。
用刮刀翻拌成湿润的面糊,使面粉、芝士粉、黄油完全混合。
将面糊装入裱花袋,在铺好油纸或锡箔纸的烤盘上挤出S形花纹。
挤的时候,按图中箭头的方向,挤出S形即可。
依次挤好曲奇,每块曲奇面糊之间留出足够的距离。
放入预热好的烤箱中,上火170℃下火140℃,中层烤制15分钟左右,至表面金黄即可。
小贴士
1. 这款曲奇口感比较酥,面糊延展性比较大,烤的时候不太容易保持形状,所以花纹也不像黄油曲奇那么清晰。打发黄油不要过度,否则可能导致花纹进一步变浅。
2. 这款曲奇烘烤时底部易上色,所以下火的温度要比上火低。如果烤箱不能上下火分别调温,可以用上下火165℃,如果底部上色过快,可以先关下火,用上火继续烘烤。