用料
鸡蛋(全蛋) | 2个 |
低筋面粉 | 140克 |
糖粉(如果用砂糖的话70~80g就好了) | 100克 |
香草精(可不放) | 1g |
熟白芝麻 | 适量(喜欢芝麻的可以多放点) |
童年的回忆——芝麻鸡蛋小饼干的做法
将2个全蛋打入无水无油的碗中,加入香草精用电动打蛋器将鸡蛋打散
分3次加入称量好的糖粉,用电动打蛋器中高速将鸡蛋打发(约打3分钟左右,蛋液膨胀,颜色微微变浅)
将称量好的低筋面粉过筛后分2次加入鸡蛋糊中,用翻拌法拌至无白色粉末即可
加入烤熟的白芝麻翻拌均匀
烤箱180度预热5分钟,烤盘上铺好硅油纸,把拌好的面糊装入裱花袋,挤到烤盘中(由于小饼干面糊塑型比较差,挤出的花纹容易消失,建议用圆形的裱花嘴)
放入烤箱180度烤10分钟左右(由于每个烤箱的温度和每个人做小饼干的大小略有差异,具体烘烤时间自己把握)烤好后立刻拿出烤箱放凉(建议不要留在烤箱凉了再拿出来,烤箱的余热可能会使小饼干老火)
放凉后装入密封袋或者密封罐,芝麻鸡蛋小饼干就做好啦:)
小贴士
1.因为不知道挤好小饼干需要多长时间,建议预热烤箱时采用长通电状态;
2.由于小饼干没有加到任何油,即便是不粘盘也会粘底,所以一定要用硅油纸!一定要用硅油纸!一定要用硅油纸!重要事情说三遍!!!
3.烤箱一定要提前预热,小饼干挤出后立刻放入烤箱;
4.熟白芝麻制作方法:烤箱180度预热5分钟,把生的白芝麻均匀的铺在烤盘中,放入烤箱烘烤8~10分钟,芝麻散发出香味,颜色稍微变黄即可;