家常超酥芝士曲奇（消耗奶油奶酪）做法，超酥芝士曲奇（消耗奶油奶酪）食谱与做法

奶油奶酪一旦开封接触空气，保存起来很麻烦。冷冻影响质感，冷藏过半个月也会变味。快速消耗掉才是解决之道。

于是，这款芝士曲奇应运而生。我做成了迷你size，一口一个，既控制糖分摄入，也不担心饼干渣掉一地，是不是很贴心！

用料  

超酥芝士曲奇（消耗奶油奶酪）的做法  

1. 原料如图。黄油和奶油奶酪的比例可以适当调整。所有材料放至室温。

2. 黄油和奶油奶酪软化，用手按压出凹陷的程度。（可用微波炉解冻档叮一分钟，随时观察，千万不能化成液体。）

3. 电动打蛋器不要直接打，先用蛋爪按压几下。

4. 低速打发成羽毛状。

5. 加入糖，高速打发至糖粉完全吸收，体积膨胀。

6. 中途和结尾都要用刮刀收盆，这样打发得更均匀。

7. 淡奶油分两次加入，每次都高速打发至完全融合。

8. 筛入低筋面粉。一定要是低筋面粉即蛋糕粉。普通面粉做出来会很硬，不酥。

9. 倒入玉米淀粉和盐。

10. 切拌：刮刀从面团中间切下，伸入底部，再翻动手腕，将底部面团翻盖上来。（圆形搅拌会起筋！一定要切拌！）

11. 边切拌碾压面团边转盆。这是完成到一半的状态。

12. 直到完全没有干粉，曲奇面团就做好了。此时可160度预热烤箱。

13. 用自己喜欢的裱花嘴即可。我用的如图。没有裱花嘴裱花袋的，一次性食品袋也可以。

14. 在铺了油纸的烤盘上，挤成一口大小。放入预热好的烤箱，160度烤20分钟，曲奇表面和底部上色即可。

15. 完成。烤到18分钟的时候看一下上色程度。已经上色的取出来，未上色的继续烤。

16. 一口一个，太香了。我是边烤边吃，差点吃完一整盘。

17. 成品。密封常温保存，追剧小零食get！

小贴士

-这个配方里，黄油、奶油奶酪、淡奶油的量可微调，但和面粉的比例不要改变。面团太稀或太干，都会影响口感和制作难度。

-所有原料要提前拿出放到室温。黄油和奶油奶酪温度过低是无法打发的。

-曲奇的酥松程度，取决于黄油，打发至羽毛状，烤出来才有酥酥的感觉。

-建议面糊分两次装裱花袋，面团太多挤出来会比较费力。

-曲奇从烤箱取出来后，还会利用自身热度上色一会。因此不要等到变深色才取出，会发黑的。