用料
榴莲净肉 | 150克 |
奶油奶酪 | 102克 |
牛奶 | 35克 |
低筋面粉 | 33克 |
细砂糖 | 35克 |
黄油 | 60克 |
柠檬汁 | 几滴 |
鸡蛋 | 3个 |
奥利奥饼干 | 70克 |
蓝莓 | 若干颗 |
以上是一个6寸的量 |
先按上用料准备各种材料(我同时做两个6寸蛋糕,上面用料写的一个的量)
奥利奥去糖压碎
黄油,奶酪加牛奶微波炉加热2-4分钟,加至融化为止。
40克黄油配70克饼干碎搅拌后,放进铺好油纸的模具
奶酪搅拌搅拌,加入黄油继续搅拌至细滑无颗粒。
再加入2个蛋黄,继续搅拌
蛋糕粉过筛加入奶酪糊,搅拌均匀
准备榴莲肉
将榴莲肉搅碎(我用搅蛋器手打的)
然后把榴莲加入奶酪糊搅拌均匀。
打发蛋白
蛋白先加入三分之一搅拌均匀,再继续加入另外的蛋白搅拌均匀。
搅拌均匀后准备倒入模具
先倒入一半,然后加入余下的榴莲肉。
然后继续倒入另一半,然后外面包一层锡纸后放入烤箱。(烤箱可以提前十分钟开始预热,上下140度60分,烤盘放1cm水。)
烤完60分钟后看成色,再上下加高20度加烤10-15分钟即可。出炉冷却后我加了层芒果境面,然后放冰箱冷藏2小时+
芒果镜面制作方法:芒果200克左右破壁机打成糊糊
然后吉利丁片10克泡软后加微波炉30秒融化后加入芒果酱搅拌均匀即可做镜面了。
冷藏后脱膜,摆上几颗蓝莓点缀一下
榴莲爆酱,好香