为公司美食分享会活动准备的小蛋糕卷
一般我会把乌龙茶煮的略浓郁一些,这样茶香比较明显也可以中和奶油蛋糕本身带来的甜腻感,更适合搭配咖啡实用
用料
鸡蛋 | 4个 |
乌龙奶茶 | 55克 |
植物油 | 55克 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 60克 |
淡奶油 | 200克 |
淡奶油用细砂糖 | 20克 |
茶香浓郁不甜腻的乌龙奶茶卷的做法
首先,牛奶烧开煮一锅乌龙奶茶,滤出55克放凉备用
植物油中加入放凉的乌龙奶茶
混合均匀至无水油分离
筛入低筋面粉
混合至如图的面糊状态
鸡蛋蛋黄蛋清分离,面糊中加入蛋黄
搅打成细腻的蛋黄糊
蛋白分三次加细砂糖,打发至如图的大弯钩状态
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,混合均匀
剩余的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中,翻拌均匀
形成如图细腻均匀的面糊,倒入模具
放入烤箱中层,上下火160度烤25分钟
拿出后放凉撕去油纸,有漂亮细腻的毛巾面
打发淡奶油至硬性状态,蛋糕放凉后抹上淡奶油,四周薄中间厚的状态,借助擀面杖的力量将其卷起
冷藏过夜,第二天就可以开吃啦