家常牛奶红豆馅，奶香浓郁不甜腻，媲美灿享艺做法，牛奶红豆馅，奶香浓郁不甜腻，媲美灿享艺食谱与做法

一直买灿享艺北海道牛奶红豆沙馅做蛋黄酥和月饼，味道真的很好，一点都不甜腻，还有淡淡的奶香味。不过1千克79的价格还是有一点点贵的。想自己做又一直搜不到方子。

最近看到了@娜娜还是那个nana 的食谱：

做了一遍，奶味很香浓，但是红豆量有点多，而且比较软乎（可能是我炒的不够干），不太适合做月饼馅，所以我加了白芸豆泥改良了一下。

白芸豆泥的制作参考了@悠然爱烘焙 的食谱：


蜜豆我用的是展艺普通的糖纳红小豆，个人感觉炒出来的馅甜度适中。如果用低糖版的甜度就不够了，需要加点糖。这个看各人口味了。

用料  

牛奶红豆馅，奶香浓郁不甜腻，媲美灿享艺的做法  

1. 白芸豆洗净后，放入适量水，浸泡一夜。

2. 泡好的白芸豆去皮后，倒入高压锅，放入适量水，中小火煮20-30分钟。（水最好稍微多放一点，我就只放了仅没过白芸豆的水，用中火煮了20分钟后，闻到一点焦香味，赶紧关火，等气放完打开发现底下一层焦了，还好面上的还能用）

3. 白芸豆晾凉后，放入搅拌机加适量的牛奶打成泥，过筛。

4. 白芸豆泥、牛奶、奶油都放入不粘锅中，用手动打蛋器搅打至无颗粒状。（打泥的时候牛奶放的多的话，这步可以适量少放点牛奶）

5. 用中小火加热，期间不停搅拌。

6. 等液体略变浓稠后，加入蜜豆，不停搅拌。

7. 馅表面出现油光，且不容易粘在刮刀上，熬到这种程度就差不多了。

小贴士

我用的是食谱1.5倍的量，最终成品量是730克左右。算了下成本，好像也没有很便宜，哈哈。而且还挺费事的，熬了近1个小时，手都快断了，可能量太大了，按食谱的量来可能会好一点。
算了下成本，按食谱的量大概能出500g的成品，成本大概在19.5元（不算煤气费和人工）。
我让我弟尝了下我做的和灿享艺的，他说味道挺像的，但是买的那个更甜一点。