这款蛋糕中挤入酸奶,酸甜清口的感觉。海绵蛋糕因为用到反面,所以正面如果开裂也不影响最后的效果。这个方子我做过很多遍,不回缩又容易脱模。用到chefmade六连方形蛋糕模。配方正好做6个小立方。
用料
鸡蛋(60克/个) | 3个 |
低筋粉 | 75克 |
白砂糖 | 75克 |
玉米油 | 45克 |
表面装饰糖粉 | 少许 |
表面装饰老酸奶 | 少许 |
表面装饰水果 | 若干 |
海绵小立方---不回缩的蛋糕的做法
3个鸡蛋加75克白砂糖用打蛋器高速打发,至提起的打蛋器面糊滴落不会很快消失。
改低速打2分钟,整理面糊中的气泡
筛入75克低筋粉,用硅胶刮刀从面糊底部往上翻拌均匀,不可翻拌过度,以免消泡。
取一小部分面糊加45克玉米油拌匀,再全部倒入面糊中轻轻拌匀。
面糊入模具8分满,中下层,烤箱160度25分钟。
取出倒扣在网上,很容易就脱模了。
蛋糕成品,四个角和边缘都非常清晰。
接下来用裱花嘴在蛋糕中戳个洞。
用一个盘子斜挡在蛋糕上,筛糖粉,倒入老酸奶,酸奶是厚的那种,太稀会被蛋糕体很快吸收。最后摆上水果。
最后成品
最后成品