家常金盘方形海绵戚风，不回缩，不炸裂做法，金盘方形海绵戚风，不回缩，不炸裂食谱与做法

用料  

金盘方形海绵戚风，不回缩，不炸裂的做法  

1. 1.牛奶和蛋黄先用蛋抽打散
   2.加入玉米油
   3.加入过筛的低筋面粉
   4.加入一半的白糖
   混合搅拌均匀，至浓稠状

2. 1.蛋清里加入几滴白醋或者柠檬汁，有效去腥
   2.电动打蛋器开2档打发蛋清
   3.打到蛋清起泡(鱼眼状)，加入剩下的白糖的一半，再打至湿性打发时，加入剩下的白糖。
   
   

3. 倒扣盆子不会掉出来，提起打蛋器，盆子里的和蛋抽上的蛋清都会有个立起来的小弯弯尖。
   先将三分之一的蛋白混合到蛋黄液中，翻拌均匀，剩下的也分两次放入翻拌均匀。
   瓷此时烤箱170°预热。
   

4. 倒入模具里，上面我忘了刮平，大家就这么看吧。
   中层150°，烤55－60分钟

5. 上色很好，没有开裂哦。
   

6. 弹性很不错。
   可以做蛋糕卷，或者切块夹椰蓉果酱。

小贴士

烤箱温度宁可低一丢丢，也不要一下子调太高了，否则表面容易炸裂。底面也是空洞。
这个需要多观察几次家里的烤箱。
我家用的是苏泊尔烤箱，温度就偏高一些。