本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号:极地晴天抹茶馆 (polar_matcha_house),另有线下交流小群,欢迎关注勾搭!
复活节来啦!怎么用蛋糕表达春天来了万物复苏的欣喜感觉?
必须是绿绿的抹茶,清爽的戚风,醇香的奶酪装饰!
美美的复活节专属迷你戚风蛋和兔子,加上缤纷彩珠点缀,真的好像春天里绿色的大草地上鲜花盛开的美好样子啊!
快来啦!一起快乐迎接这个春意盎然的节日吧!
用料
蛋糕六寸 | |
抹茶粉 | 7克 |
牛奶 | 80克 |
淡味橄榄油 | 20克 |
低筋面粉 | 70克 |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 20克 |
柠檬汁 | 几滴 |
装饰(可选) | |
奶油奶酪 | 50克 |
蜂蜜 | 2勺 |
抹茶粉 | 5克 |
彩珠装饰(可选) | 适量 |
【超低糖不消泡】复活节蛋糕🎂抹茶戚风+奶酪装饰,宝贝最爱!的做法
牛奶加热后冲进过筛的抹茶粉,搅拌均匀。加入植物油搅拌均匀。筛入低筋粉,用手动打蛋器拌均匀。
最后分次加入四个蛋黄,每次都搅拌均匀。
新手建议先打发蛋白,这样后面不会因为打蛋白速度不够快而影响到两种糊混合的温度哦!(不消泡的重点)冷藏的鸡蛋,分蛋后建议把蛋白放进冷冻室!冰5-10分钟,这样更好打发!但不要忘记了时间,如果已经冻出了冰碴儿,那就得刚刚回温一下再打。打到有海绵大泡泡、细泡泡、出纹路时候,分三次加入白砂糖,第一次同时加入几滴柠檬汁。打到如图挺立尖尖,备用。
取三分之一蛋白霜加入抹茶糊,用刮刀J型手法快速轻柔拌匀,然后把这个糊倒回蛋白霜,同样手法拌匀。
入模具震几下震出大气泡。烤箱150度60分钟。取出马上倒扣放凉!图中左边是复活节彩蛋和兔子的小模具。也用勺子把面糊盛进去。
彻底放凉后脱模,倒扣在盘内。准备装饰材料。把奶油奶酪切小块加入蜂蜜,微波炉20秒,取出搅拌。如果还有固体颗粒,再加10秒,直到完全融化顺滑。趁热筛入抹茶粉,搅拌均匀。
用抹刀涂在祷告表面。然后摆上复活节模具的小戚风图形。
最后撒上彩珠和少许抹茶粉,完成!可以直接享用或者冷藏一晚口感更加细腻哦!
小贴士
本方不甜,突出抹茶香。如果喜甜的可在打发蛋白时加糖到65克。
装饰可省略,那就是最简单直接的抹茶蛋糕!
冷藏后口感更加细腻柔软哦!
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