用料
| 低筋面粉 | 70g |
| 水 | 40g |
| 蛋黄 | 50g |
| 色拉油 | 40g |
| 蛋白 | 110g |
| 糖 | 60g |
| 玉米淀粉 | 6g |
这个步骤使用后蛋法，先水油混合一起乳化，然后筛入低筋粉搅拌均匀，加入蛋黄Z字形搅拌至如图状态。
![戚风蛋糕高比克风炉版的做法步骤图 第2张]( "戚风蛋糕高比克风炉版的做法步骤图 第2张")
打发蛋白，分三次加入糖和玉米淀粉（使用冷藏过的蛋白）打至有纹路，稍微硬尖即可
![戚风蛋糕高比克风炉版的做法步骤图 第3张]( "戚风蛋糕高比克风炉版的做法步骤图 第3张")
蛋白蛋黄糊分次混合倒入模具图片中我做的是两个量。烤风炉戚风蛋糕模具倒一半就可以了。这个方子用高比克风炉可以做一个6寸再加一个四寸。
![戚风蛋糕高比克风炉版的做法步骤图 第4张]( "戚风蛋糕高比克风炉版的做法步骤图 第4张")
放入预热好150度的高比克风炉中25分钟可以根据实际情况上调155度5分钟上色
![戚风蛋糕高比克风炉版的做法步骤图 第5张]( "戚风蛋糕高比克风炉版的做法步骤图 第5张")
烤出来的戚风细腻柔软哈哈
![戚风蛋糕高比克风炉版的做法步骤图 第6张]( "戚风蛋糕高比克风炉版的做法步骤图 第6张")
