这款戚风蛋糕真的是零失败的，一定要看小帖士哦！
用料
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 18克 |
| 牛奶 | 42克 |
| 黄油 | 18克 |
| 低筋面粉 | 54克 |
| 蛋白 | 3个 |
| 细砂糖（用来打蛋白） | 27克 |
| 香草精（可不加） | 1～2滴 |
不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法
材料得先准备好再开始做呀！😃
![不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第2张]( "不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第2张")
做一下准备工作：1.把蛋黄和蛋白分离。得确定所有的工具无水无油噢！2.用微波炉把黄油融化成水状（也可以隔水加热）。
![不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第3张]( "不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第3张")
先把糖，牛奶和融化后的黄油搅拌均匀。（要加香草精的话，现在加进去一起搅）
![不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第4张]( "不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第4张")
筛入低粉，用z字型搅拌均匀，不过注意不要过度搅拌，否则面粉会起筋喔！
![不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第5张]( "不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第5张")
加入蛋黄三个，搅拌均匀。
![不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第6张]( "不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第6张")
把它放一旁备用。现在先把烤箱预热，再打蛋白！（烤箱上下火150度）
![不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第7张]( "不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第7张")
先开打蛋器高档打发，打到大粗泡的时候加三分之一的细砂糖（27克的那份细砂糖）。
![不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第8张]( "不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第8张")
继续开高档打发，打到细腻小泡泡的时候再加剩下的二分之一的细砂糖。
![不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第9张]( "不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第9张")
打到湿性发泡（打蛋器提起来有个大弯勾）的时候加入剩下所有的细砂糖。
![不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第10张]( "不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第10张")
现在开中速打，打到接近中性发泡就可以了！
![不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第11张]( "不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第11张")
先加三之一的蛋白霜到刚才做好的牛奶混合物里面，用切拌的手法搅拌均匀。
![不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第12张]( "不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第12张")
再把它倒到剩下的蛋白霜里，还是用切拌的手法搅拌均匀。蛋糕糊就做好啦！
![不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第13张]( "不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第13张")
把蛋糕糊倒到模具里，轻轻地摔几下，就可以把它送进烤箱了！
![不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第14张]( "不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第14张")
烤个50～55分钟左右，不过时间只是参考，要看自己烤箱的脾气呀！
![不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第15张]( "不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第15张")
从大概15厘米的高度摔几下，再放烤架上倒扣至少1个小时，成功的戚风蛋糕倒扣是不会塌的。
![不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第16张]( "不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第16张")
脱模，戚风蛋糕就做好啦！
![不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第17张]( "不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第17张")
按一下，迅速回弹！
![不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第18张]( "不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第18张")
小贴士
1. 打蛋白霜的时候，蛋白里不能有一丁点的蛋黄否则就打发不了了。
2.黄油也可以用玉米油来代替的！
3. 戚风蛋糕其实开裂也是没问题的，不用辣么纠结了哈。
4.如果要做8寸的话材料翻倍就可以了，做法一样。