基本按照戚风蛋糕的方子做的,稍微修改了下。没有用面粉筛啥的,原料也都是基本的,很简易哟~
用料
低筋面粉 | 50g |
鸡蛋 | 2个 |
植物油 | 20g |
牛奶 | 30g |
醋或者柠檬汁橘子汁 | 几滴 |
白砂糖 | 3大勺 |
蛋清蛋白分离,各自放在碗里
蛋黄加油加牛奶,混合均匀后加入低筋面粉,没有筛子可分次加入,但一定要搅拌均匀,无大颗粒。蛋黄糊拉起来像瀑布
蛋清加醋,至干性发泡,分三次加入白砂糖,至可以立成直立三角
三分之一的蛋白加入蛋黄糊,拌匀。再把这份加入三分之二的的蛋白,搅拌至有轻盈的感觉。这时预热烤箱,我是140度上下火十分钟
然后加入9个左右的小纸杯,个人看情况哟,别加满留点余地让蛋糕发起来。然后上面撒芝麻
我的烤箱大概温度偏高,所以上火130下火140烤15分钟,再调成上120下不变10分钟,自己注意看不要烤焦
小贴士
自己烤箱的温度要摸清~
搅拌手法啥的,好多方子都有提醒就不啰嗦了