勤劳的动力,是有个捧场的娃🤗
有下厨房真好,调整适合自己的方子,下次再做简单了。
用料
卡仕达酱: | |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 200克 |
玉米淀粉 | 15克 |
细砂糖 | 20克 |
椰子油 | 20克 |
肉松小贝: | |
低筋面粉 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
玉米淀粉 | 5克 |
柠檬汁(醋) | 几滴 |
卡仕达酱 | 适量 |
肉松海苔 | 适量 |
肉松小贝(附卡仕达酱制作)的做法
1、蛋黄加糖打发,筛入玉米淀粉拌均。
2、牛奶煮开,倒三分之一进蛋黄糊拌均后,倒入全部牛奶,快速搅拌。
3、搅拌均匀后,倒入锅里开小火,搅拌加热至冒泡,加入叶子油(牛油)拌均关火。
4、倒入容器隔冰水继续搅拌,散热,成品装瓶备用。
5、打发淡奶油至有明显纹路,混合卡仕达酱,成奶油卡仕达酱。紫菜低温过油剪碎。
加熟芝麻拌入肉松,备用。
1、牛奶、玉米油,糖10克混合乳化。
2、筛入低粉、玉米淀粉拌均。
3、分次加入蛋黄拌均。
4、蛋白(无油无水的盆),加柠檬汁几滴(醋),糖30克分三次加入,打发至湿性发泡。
5、烤箱预热165℃
6、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,上下翻拌(不要画圈!!)均匀后,取第二次继续翻拌,将搬好的蛋黄糊全部加入蛋白中,继续翻拌均匀。
7、倒入28*28金盘(铺油纸),烤箱中层,165℃,25分钟。
8、取出晾凉,模具压圆饼。两两一对,中间加奶油卡仕达酱,带一次性手套,均匀涂好酱,沾满紫菜芝麻肉松,成功🤗
早餐有小贝