用料
马卡龙 部分 | |
杏仁粉 | 100克 |
糖粉 | 80克 |
鸡蛋清 | 80克 |
白砂糖 | 80克 |
蛋糕糊部分 | |
奶油芝士 | 240克 |
淡奶油 | 300克 |
白砂糖 | 50克 |
马卡龙碎 | 适量 |
色素 | 适量 |
马卡龙蛋糕的做法
准备食材
杏仁粉和糖分混合,过筛两次
打发蛋清 ,打发过程,分三次放入白砂糖
打发到出现尖沟
放入过筛好的杏仁粉
混合搅拌
适量搅拌,以免消泡
放入色素搅拌
放入裱花袋里
挤到模具里,静止放40分钟,等待表面结皮
烤箱150度,烤15分钟 ,冷却备用
准备好蛋糕糊材料
奶油芝士加入白糖
用电动打蛋器,打到顺滑
放入淡奶油,继续打发顺滑
准备蛋糕模具
底部一层铺上马卡龙
倒一层芝士糊
放一层马卡龙
倒入芝士糊
放一层马卡龙
倒入芝士糊,蛋糕表面芝士刮平,放入冰箱冷冻4小时
准备马卡龙碎
从冰箱取出,脱模,四边却掉,撒层马卡龙碎
成品
小贴士
这个配方可以用6寸正方模具。