自用,记一下方子,免得忘记。
用料
鸡蛋 | 大的4个/小的5个 |
玉米油 | 45g |
水 | 65克 |
糖(蛋黄) | 10g |
糖(蛋白) | 60g |
香草精(可以省略) | 几滴 |
低筋面粉 | 75克 |
玉米淀粉 | 15克 |
美的10L小烤箱之戚风蛋糕(100%成功)的做法
水和玉米油混合均匀,先加入2个蛋黄,筛入低筋面粉和淀粉混合物,混匀,再加剩余2个蛋黄,加香草精混匀备用。
预热烤箱,我用200度预热
先打至粗泡,分次加入白糖,打发至干性状态,最后一分钟用低速打,这样蛋白霜更细腻。
先加三分之一蛋白霜至蛋黄糊里,用翻拌手法混匀,混匀好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里,继续用翻拌手法混匀,
混匀之后倒入8寸阳极模具,震出大气泡,放入烤箱,温度125度30分钟,135度35分钟。出炉倒扣即可
小贴士
这是我混合了好几个方子试出来最适合我的方子。